Kovács Nimród Borászat

Titkos fegyverünk: a Magnum

2018. július 31. 15:41

NJK, Grand BleuNem tétlenkedett július második felében sem csodaszép GAI típusú olasz palackozógépünk: ezúttal a Nagy-Eged-hegy ajándéka, a 2015-ös Grand Bleu és a 2015-ös NJK került közel három évnyi hordós érlelés után a butéliákba. Főborászunktól, Polyák Istvántól tudjuk, hogy a 0,75 literes palackok mellett a Kékfrankos Grand Bleu, s a Kékfrankos-Syrah házasítású NJK is kapott különleges formát: hatvan-hatvan Magnum palack is készült belőlük. A másfél literes tételeket fesztiválokon, rangos rendezvényeken bontjuk majd fel, de gyűjtőknek is ajánljuk, nem véletlenül. Miként István kifejtette: mindkét méret ugyanazt a szuper minőségű natúr parafadugót kapta, amely azonos mennyiségű, minimális oxigént enged be a borhoz. Csakhogy a kétszer nagyobb Magnum palackban az átlag palackéhoz képest feleannyi levegő érintkezik a borral – legalábbis a formál-logika és a matematika szerint – így ebben az üvegben a fejlődés valamivel lassabb lesz, viszont a bor eltarthatóságának ideje növekszik. Márpedig e boraink egyébként is hosszú, tíz-húsz éves eltarthatósági potenciállal rendelkeznek, ezért nyugodt szívvel javasoljuk most születendő gyermekük, unokájuk diplomaosztójára a Magnum palackos NJK és Grand Bleu beszerzését. Persze a 2015-ös évjárat piacra kerülésére pár évet még várnunk kell, mert a sorban most a 2012-es, 2013-as évjárat következik: jó ideje már a palackos érlelő pincéink mélyén várakoznak, s őket is hasonló jó szívvel ajánljuk. (tovább…)

Szépen kötődnek szőlőfürtjeink

2018. június 26. 14:58

A május végén, június elején beköszöntött hirtelen kánikula kicsit megbolondította a természetet: nemcsak a bodza virágzott el szinte pillanatok alatt, s érett meg hamar az eper, cseresznye, s arattak már jóval Péter-Pál előtt, hanem a szőlő is dinamikusabb fejlődésnek indult ezekben a hetekben.

A szakirodalom szerint a tőkék 2-3 méteres hajtást fejlesztenek évente, s ennek a hosszúságnak a felét június közepéig elérik. Ha a levéllombok egymásra hajolnak, túl sűrűvé válnak: nehezebben éri a fürtöket a nap, s könnyebben alakiul ki betegségek. A hajtásigazítás, csonkázás ezért már június elején gőzerővel zajlott nyilasmári és nagyfai ültetvényünkön. (tovább…)

Varázslatos város, varázslatos borok

2018. május 30. 19:27

Szeretjük, hogy a KNW kóstolóvendégei Eger vendégei is: ebben a csodás barokk városban töltenek el egy rövid vagy egy hosszú hétvégét, bejárják a várost, felkeresik a jó éttermeket, ejtőznek a Török-fürdőben, a strandon vagy az egerszalóki termálmedencékben, s közben szünetet tartva, vagy a napot megkoronázva, az estét élményé emelve verőszalai pincészetünkbe látogatnak, s itt kóstolják meg borainkat, ahol azokat legnagyobb választékban találják meg. (tovább…)

Palackban új Egri Csillagunk

2018. április 28. 13:23

Olaszrizling, Leányka, Chardonnay és Pinot Gris – nem változtattunk jól bevált négyesünkön, s idén is e fajtákból alkottuk meg Egri Csillagunkat, “Mindennapi örömök” borcsaládunk közkedvelt tagját. A 2010-es évek elején fiatal egri borászok által életre hívott, s az Egri Bikavér fehér párjaként meghatározott házasításnak a szabályok szerint legalább ötven százalékban Kárpát-medencei fajtákat kell tartalmazni, miközben az illatos fajták aránya nem lépheti át a harminc százalékot. Klasszikus, superior és grand superior kategóriái fellelhetők az egri borvidéken. (tovább…)

Új főborász a KNW-nél

2018. április 3. 19:36

Semmi sem állandó, csak a változás maga – ezt mondta a bölcs Hérakleitosz, ókori görög filozófus. (tovább…)

Borászunk avat be a KNW-Bikavérek titkaiba

2018. február 27. 15:21
Grőber Jenő

 

“Töltsd pohárba, és csodát látsz!
Színe mint a bikavér,
S mégis a gyöngy, mely belőle
Fölragyog, mint hó, fehér.”
(Garay János)

(tovább…)

Borkóstolónak indult, lánykérés lett belőle…

2018. január 31. 15:01

Akik már jártak nálunk borkóstolón, bizonyára jó szívvel emlékeznek vissza borainkra, felidézik magukban a pinceágak mélyén sorjázó francia, magyar és amerikai tölgyfahordóink melengető méltóságát. Talán találkoztak Eta nénivel, 76 évesen nyugdíjba vonult ikonikus munkatársunkkal, aki a kezdetektől velünk volt, nagy szívvel és nagy lélekkel simította nap mint nap címkéinket palackjainkra.

(tovább…)

Viszlát 2017, légy üdvözölve 2018!

2018. január 3. 16:30

Szokás ilyenkor év elején visszatekinteni az előző 12 hónapra, ezt tesszük most mi is. Büszkék lehetünk, kemény munkával, folyamatos törődéssel és odafigyeléssel, s borászatunk minden dolgozójának közreműködésével remek évet zártunk.

(tovább…)

Más-más hordóban “játszanak” az All that Jazz tagjai

2017. december 1. 15:29

Vörösboraink nagy része már hordóban érlelődik, egy kevés nyilasmári Merlot, Kékfrankos és nagyfai Cabernet Franc várja még tartályban, hogy a következő hetekben a pinceágakba kerülhessen. Préselés után megvolt az első fejtés, a Pinot Noir-nál lement az almasav, ezeket a tételeket le is kéneztük. Ez a helyzet a KNW-nél november végén, s cél pedig az, hogy év vége előtt az összes arra szánt bor lekerüljön a hordókba, s lekénezve várja az újév beköszöntét. (tovább…)

Még egyszer a Nagy-Eged-hegy Mesterkurzusról

2017. november 2. 15:49

„Nagy-Eged-hegyet nem szabad semmivel sem összehasonlítani, mivel teljesen egyedi. Burgundiát sem hasonlítják más borvidékekhez, mert etalon. A Nagy-Eged-hegy is ilyen.”
Dr. Rohály Gábor, borakadémikus

 

(tovább…)