Nem tétlenkedett július második felében sem csodaszép GAI típusú olasz palackozógépünk: ezúttal a Nagy-Eged-hegy ajándéka, a 2015-ös Grand Bleu és a 2015-ös NJK került közel három évnyi hordós érlelés után a butéliákba. Főborászunktól, Polyák Istvántól tudjuk, hogy a 0,75 literes palackok mellett a Kékfrankos Grand Bleu, s a Kékfrankos-Syrah házasítású NJK is kapott különleges formát: hatvan-hatvan Magnum palack is készült belőlük. A másfél literes tételeket fesztiválokon, rangos rendezvényeken bontjuk majd fel, de gyűjtőknek is ajánljuk, nem véletlenül. Miként István kifejtette: mindkét méret ugyanazt a szuper minőségű natúr parafadugót kapta, amely azonos mennyiségű, minimális oxigént enged be a borhoz. Csakhogy a kétszer nagyobb Magnum palackban az átlag palackéhoz képest feleannyi levegő érintkezik a borral – legalábbis a formál-logika és a matematika szerint – így ebben az üvegben a fejlődés valamivel lassabb lesz, viszont a bor eltarthatóságának ideje növekszik. (tovább…)

A május végén, június elején beköszöntött hirtelen kánikula kicsit megbolondította a természetet: nemcsak a bodza virágzott el szinte pillanatok alatt, s érett meg hamar az eper, cseresznye, s arattak már jóval Péter-Pál előtt, hanem a szőlő is dinamikusabb fejlődésnek indult ezekben a hetekben.

A szakirodalom szerint a tőkék 2-3 méteres hajtást fejlesztenek évente, s ennek a hosszúságnak a felét június közepéig elérik. Ha a levéllombok egymásra hajolnak, túl sűrűvé válnak: nehezebben éri a fürtöket a nap, s könnyebben alakiul ki betegségek. A hajtásigazítás, csonkázás ezért már június elején gőzerővel zajlott nyilasmári és nagyfai ültetvényünkön. (tovább…)

Szeretjük, hogy a KNW kóstolóvendégei Eger vendégei is: ebben a csodás barokk városban töltenek el egy rövid vagy egy hosszú hétvégét, bejárják a várost, felkeresik a jó éttermeket, ejtőznek a Török-fürdőben, a strandon vagy az egerszalóki termálmedencékben, s közben szünetet tartva, vagy a napot megkoronázva, az estét élményé emelve verőszalai pincészetünkbe látogatnak, s itt kóstolják meg borainkat, ahol azokat legnagyobb választékban találják meg. (tovább…)

Olaszrizling, Leányka, Chardonnay és Pinot Gris – nem változtattunk jól bevált négyesünkön, s idén is e fajtákból alkottuk meg Egri Csillagunkat, “Mindennapi örömök” borcsaládunk közkedvelt tagját. A 2010-es évek elején fiatal egri borászok által életre hívott, s az Egri Bikavér fehér párjaként meghatározott házasításnak a szabályok szerint legalább ötven százalékban Kárpát-medencei fajtákat kell tartalmazni, miközben az illatos fajták aránya nem lépheti át a harminc százalékot. Klasszikus, superior és grand superior kategóriái fellelhetők az egri borvidéken. (tovább…)

Semmi sem állandó, csak a változás maga – ezt mondta a bölcs Hérakleitosz, ókori görög filozófus. (tovább…)

“Töltsd pohárba, és csodát látsz!
Színe mint a bikavér,
S mégis a gyöngy, mely belőle
Fölragyog, mint hó, fehér.”
(Garay János)

(tovább…)

Akik már jártak nálunk borkóstolón, bizonyára jó szívvel emlékeznek vissza borainkra, felidézik magukban a pinceágak mélyén sorjázó francia, magyar és amerikai tölgyfahordóink melengető méltóságát. Talán találkoztak Eta nénivel, 76 évesen nyugdíjba vonult ikonikus munkatársunkkal, aki a kezdetektől velünk volt, nagy szívvel és nagy lélekkel simította nap mint nap címkéinket palackjainkra.

(tovább…)

Szokás ilyenkor év elején visszatekinteni az előző 12 hónapra, ezt tesszük most mi is. Büszkék lehetünk, kemény munkával, folyamatos törődéssel és odafigyeléssel, s borászatunk minden dolgozójának közreműködésével remek évet zártunk.

(tovább…)

Vörösboraink nagy része már hordóban érlelődik, egy kevés nyilasmári Merlot, Kékfrankos és nagyfai Cabernet Franc várja még tartályban, hogy a következő hetekben a pinceágakba kerülhessen. Préselés után megvolt az első fejtés, a Pinot Noir-nál lement az almasav, ezeket a tételeket le is kéneztük. Ez a helyzet a KNW-nél november végén, s cél pedig az, hogy év vége előtt az összes arra szánt bor lekerüljön a hordókba, s lekénezve várja az újév beköszöntét. (tovább…)

„Nagy-Eged-hegyet nem szabad semmivel sem összehasonlítani, mivel teljesen egyedi. Burgundiát sem hasonlítják más borvidékekhez, mert etalon. A Nagy-Eged-hegy is ilyen.”
Dr. Rohály Gábor, borakadémikus

(tovább…)